葱葱卷,除了面皮、内陷制作外,汤汁绝对是关键。好的汤汁带有非常爽口的甜酸味,一点点辣味,蘸着汤汁吃起来。香脆可口、一口一个,根本停不下来,简直就是都江堰人的“薯条”嘛。
说到赵卖面,许多人第一次去吃,都是慕名而去。这家店铺隐匿在杨柳河菜市场内。因为灌县的水好,赵卖面制作出来的面食口感特别好,弹性足,韧性强,不浑汤。从上世纪50年代开始就已扬名,凭着“老字号”的口碑,直到今天生意依然很红火。