泰山美食

2019-08-19

泰山三美

在泰安，白菜、豆腐和水，并称“泰山三美”。把这三者一起煮，说就是白菜炖豆腐，或者做成汤，味道鲜美。泰山白菜，出水少熟得快，菜汤白郁如奶。泰山豆腐，用小石磨推沫，用泰山水成浆，经过多道工序的细心制作，无苦味涩味，细嫩如玉似脂。泰山水，清甜爽口，无杂质，呈弱酸性。泰山三美真正的极品作法，除精选豆腐和白菜之外，必须用泰山泉水来炖，因此建议选择靠近山麓或在登山途中有泉水处品尝这道菜。

药膳宴

泰山层峦叠嶂，气候适宜，水分充足，深山密林中生长着品种繁多的中草药。通过发掘利用泰山丰富的中草药资源，泰安的厨师们研制推出了泰山药膳宴。药膳对于防病治病、延年益寿有良好的功效。主要菜点有灵芝蒸鸡、灵芝蒸鸭、何首乌炖羊肉、四叶参蒸鸡、冰糖黄精汤、银杏猪肘、杏仁豆腐等。

干炸赤鳞鱼

干炸赤鳞鱼是泰山特产，在清代曾是贡品。其肉质细嫩，味道鲜美，刺少，无腥味，具有较高的营养价值。以赤鳞鱼入菜干炸，鱼体呈弓形，颜色淡黄，外焦酥、里鲜嫩，蘸以花椒盐佐食，风味尤佳。