西湖醋鱼
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西湖醋鱼是杭州的一道名菜,其历史悠久,可以追溯到宋朝。西湖草鱼精选西湖草鱼作为原料,烹制前先将草鱼在鱼池中饿养一天,使其排尽体内杂物,去除泥土。烹制时火候要求非常严格,必须要掌握得恰到好处。鱼烧制好后,淋上一层火热的糖醋,胸鳍竖起,鱼肉鲜美,别具特色。
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片儿川面
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片儿川面,已有百余年历史,也是杭州的汉族风味小吃,于2013年荣登“中国十大名面条”榜单。面的浇头主要由倒笃菜、笋片、瘦肉丝组成,鲜美可口,回味无穷。面条经过鸡蛋拌和,恰到好处的轧面使面条具有韧性,久煮不糊。面汤用十余种调料配制,经过八个小时的慢火炖制,味道香醇稠厚。片儿川面的价格适中且营养价值高,是杭州市民最喜爱的日常小吃之一。
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葱包桧
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葱包桧是杭州传统民间小吃,是用春饼包卷油条、葱、甜面酱烤制而成。刚出炉的葱包桧香气扑鼻,葱香可口,口味极佳。相传古代杭州百姓因痛恨秦桧夫妇,将捏成人形的面块放在油里炸了吃以此泄愤,逐渐演变成名小吃葱包桧。桧即油条,是浙江的方言。
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