俄罗斯美食

红菜汤
这道汤在世界各地非常流行，红菜汤以红菜为汤底，红菜其实叫甜菜，由于甜菜富含丰富的红色素，所以又叫红菜。红菜汤中还可以加入别的蔬菜。最简单的红菜汤只有红菜、盐、糖、胡椒粉和一点柠檬汁。别的经常加进的蔬菜包括包心菜、番茄、马铃薯、芹菜和洋葱。除了蔬菜，还要加入牛腩或用清牛肉汤熬煮。

鱼子酱
鱼子酱是俄罗斯菜种的精品，也是“西方三大珍味”之一。几乎所有种类的鱼卵都可被做成鱼子酱，最正宗的是鲟鱼的鱼卵。鱼子酱的品级越高，鱼脂含量和含盐量都相对递增。红色的鱼子酱要选择晶莹透亮，粒大包满。 鱼子酱还有等级之分，就外观而言，愈高级的鱼子酱，颗粒愈肥硕饱满圆润，色泽透明清亮、微闪金黄光泽。正宗的吃法是使用贝壳作为汤匙，一匙舀了，直接入口，或佐以烤面包、苏打饼。

土豆烧牛肉
俄式土豆烧牛肉和中国的土豆烧牛肉有点相似，但是做法上略有不同，出来的味道差异也比较大。一般要把牛肉提前用鸡蛋、黑胡椒、红酒提前腌制好，然后土豆切块过油炸至金黄色。然后翻炒洋葱和姜片，再加入牛肉一起炒，最后再加水和土豆炖煮，也可以加入番茄等其他食材。